INDONESIA E NUOVA GUINEA

L'Indonesia comprende 13000 isole del Pacifico, nelle quali vivono 6000 abitanti. E' il terzo maggior produttore di caffè del mondo. Comunque solo il 10% del raccolto è di tipo arabica, ed il numero di chicchi di buona qualità disponibile per le industrie di caffè specializzate è limitato. Anche se è una piccola percentuale della produzione totale, i caffè arabica provenienti da questa regione sono considerati i migliori del Mondo. Sono apprezzati per la loro ricchezza, il corpo pieno, la forma allungata dei chicchi e per una leggera acidità. Gli Olandesi per primi hanno portato l'arabica nella loro colonia nello stato di Java, in quello che era allora noto come l'India Olandese, a metà del 18° secolo. La coltivazione ha avuto tanto successo che "Java" è divenuto sinonimo di tutti i caffè.

Hawaii :

Il caffè è stato introdotto nelle Hawaii oltre 170 anni fa quando, nel 1825, il Principe Boki, Governatore di Oahu ha portato il caffè alle Hawaii a bordo della nave da guerra britannica HMS Blonde. La nave ritornava alle Hawaii con a bordo i corpi di Re Kamahameha II° e della regina Kamamalu che erano morti a Londra durante un viggio in Inghilterra. Il Principe Boki aveva acquistato le piante di caffè a Rio de Janeiro durante il viaggio di ritorno.

Hawaii vanta una indusria del caffè prospera, che è alimentata sopratutto dai visitatori e dai buongustai.  Il commercio del caffè si è sviluppato in quattro delle sei maggiori isole: Maui, Hawaii, Molokai e Kauai. Cresce selvatico su Oahu dove era stato piantato per primo. Cresce principalmente comunque, sulle isole Hawaii e Kauai, coi caffè della regione di Kona sull'isola di Hawaii che sono i più apprezzati. Kona possiede l'ambiente perfetto per la crescita della specie arabica. Nelle migliori piantagioni il caffè cresce bello, con chicchi grandi, piatti, i quali producono una bevanda dal sapore delicato, con gusto pastoso.  Il preparato è ricco,   piuttosto acido ed intensamente profumato.

L'area di kona nelle Hawaii,  ha 525 coltivazioni di caffè per un totale di 1800 acri.  Il caffè di Kona, conosciuto sul mercato come un articolo pregiato,   produce un giro di affari stimato in 10 milioni di $ all'anno per ogni coltivazione. I consumatori dovrebbero sapere che molti caffè acquistati come caffè Kona potrebbero contenere solo il 10% di caffè Hawaiano, solitamente mescolato a caffè dell'America Latina. I caffè di Kona hanno un prezzo prefissato, e le caratteristiche aromatiche di molti caffè dai prezzi più bassi provenienti dall'America Latina sono considerate superiori.

Ci sono molti  piccoli appezzamenti di terreno  eccellenti nel disretto di Kona: generalmente il caffè che producono è sia migliore che più interessante dei caffè di Kona che vengono venduti comunemente.

Java :

In poco tempo gli esportatori olandesi hanno portato gli alberi dell'arabica a Java, che è diventato il produttore di caffè leader nel mondo finchè nel 1870 i parassiti  hanno  distrutto l'industria del caffè.  I coltivatori hanno ripristinato le piantagioni, che sono state nuovamente devastate dall'occupazione militare durante la Seconda   Guerra Mondiale. I terreni  sono stati nuovamente ricoltivati,  questa volta utilizzando piante resistenti alle malattie, ma meno qualitativamente valide. Con l'appoggio del governo Indonesiano, l'arabica è cresciuta ancora una volta sugli appezzamenti di terreno utilizzati in origine dagli Olandesi. I terreni di Java vengono bagnati per dare al prodotto più acidità, un aspetto più lucente e un raccolto più veloce delle altre qualità di caffè della regione. Gli aromi e i profumi sono fragranze spesso associate all'acidità di questo caffè.                 Alcuni caffè di Java vengono stoccati nei magazzini all'ingrosso per due tre anni e vengono commercializzati come vecchio Java. Questo processo di invecchiamento fa perdere acidità al caffè e gli dona un corpo deciso ed un gusto dolce.

Nuova Guinea :

Seconda isola per dimensione,  la Nuova Guinea è situata appena a nord  dell'Australia ed è posta fra Papua Nuova Guinea a est e la provincia Indonesiana di Irian Jaya a ovest.  Papua Nuova Guinea, che occupa la metà orientale dell'isola di Nuova Guinea, è il luogo dove solitamente viene coltivato il caffè noto come Nuova Guinea. La coltivazione è iniziata nel 1937  con i semi importati dalla regione della Montagna Blu in Giamaica. Il caffè viene coltivato dai contadini in piccole piantagioni sugli altopiani della montagna vicino a  Mt.Hagen, utilizzando il metodo della bagnatura.  Due dei caffè della Nuova Guinea più conosciuti sono il Sigri e L'Arona. Questi caffè sono meno acidici ed aromatici dei migliori caffè di Sulawesi e meno corposi del migliore Sumatrans,  ma sono comunque caratterizzati da un aroma gustoso e dal corpo pieno.

Salawesi (o Celebes) :

Conosciuta un tempo come Celebes,  l'isola di Sulawesi  nella penisola Malese,  produce alcuni dei migliori caffè del Mondo. Il Celebes Toraja,  cresce nell'area montuosa vicina al centro dell'isola, ed è uno dei caffè più conosciuti.  I  caffè provenienti dall'isola di Sulawesi vengono lavorati usando il metodo a secco e possiedono una intrigante combinazione di dolcezza e corposità.  Hanno una bassa acidità e un corpo carico che assomiglia allo sciroppo d'acero. Questi caffè sono più costosi dei caffè di Sumatran a causa di piccoli raccolti e della forte richiesta di questi caffè in Giappone.

Sumatra :

Due dei migliori e più conosciuti caffè del Mondo provengono da Sumatra: il Mandheling ed l'Ankola. Sono ambedue caffè lavorati a secco, crescono nel Sumatra centro-occidentale vicino al porto di Pandang, ad altitudini tra i 750 e i 1500 metri. Il Mandheling è conosciuto per l'aroma erbaceo, il corpo pieno, la bassa acidità e per il profumo intenso ed abbondante. Sebbene questi caffè siano difficili da trovare, il loro prezzo rimane moderato.

Vietnam :

I missionari francesi hanno portato per primi il caffè in Vietnam alla metà del 1860, ma la produzione è rimasta trascurabile fino al 1980. Nel 1990, comunque, la produzione di caffè Vietnamita crebbe a un ritmo furioso. Forse anche troppo rapidamente tanto da generare preoccupazioni per la sua qualità. Il Vietnam è specializzato per la produzione del caffè Robusta. 

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Aggiornato il:  28 aprile 2007